スパイスのチカラ

ジンジャー

ピリッとした刺激とさわやかな辛味があります。カレーでは料理中に使用し香りを出し、肉類の下味付けにも利用されます。胃腸の働きを活発にし、消化不良に効くほか、血行をよくし、発汗を促す効果もあります。

にんにく

にんにくのニオイのもとであるアリシンという成分には、コレステロール値を下げる・免疫機能を高める・食欲増進や冷え性の改善などの効能の他にも、抗酸化・抗ストレス・抗ガンなどの作用があることも知られています。まさに元気の源！！

ターメリック

熱帯アジア原産のスパイス。ショウガ科の多年草で根の部分をゆでて、乾燥させたものです。粉末にすると鮮やかな黄色であるため、料理の着色にしばしば用いられます。肝機能の強化、高血圧、動脈硬化等の予防効果があります。

カルダモン

南インド原産。香りの王様です。インドではガラムマサラに欠かせない主要材料になっています。ショウガ科の植物で緑色のさやにこげ茶色の種が入っています。頭痛、消化促進、口臭防止、脂肪燃焼に役立ちます。

フェネグリーク

マメ科の植物でカレーパウダーの材料に欠かせないスパイス。セロリのような強い香りがあり、味にはかなり苦みがあります。たんぱく質、ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。胃腸の炎症、腎臓機能障害に用いられる。

クミン

エジプトなどを原産とするセリ科の一年草。インドではカレーパウダーやガラムマサラの主要材料になっています。シード（種状）、パウダー（粉末）があります。胃を健康にしたり、風邪に効くとされています。

フェンネル

南ヨーロッパ原産のセリ科の植物。消化を助ける効果や口臭防止にもなります。また、アネトールという成分が入っており、これは肉の脂肪分を分解し、消化を助けるのでダイエット食品としても注目されています。利尿作用やガスを排出する作用があるので便秘も改善されるかも。

クローブ

常緑高樹の開花前のつぼみを乾燥させたスパイス。抗菌作用があり腹痛などに効果があります。胃を健康にしたり、消化促進、血流をよくするので風邪に効くとも言われています。

ペッパー

コショウ科の植物で、ブラック、ホワイト、グリーンに分かれます。ブラックペッパーは香り、風味とも４つの種類の中で一番強く、ホワイトペッパーはブラックに比べて穏やかな香りと辛味があります。発汗、駆風、健胃薬として、胃弱、消化不良、下痢、腹痛などの症状に効用があります。

コリアンダー

地中海沿岸の原産でカレーパウダーやガラムマサラの主要材料に使われます。葉は独特な強い香りがあり、種はマイルドな香りがします。カレーにとろみを加え、同時に深い味わいを生みます。肉類の食中毒を予防する効果があります。

マスタード

アブラナ科の植物の種で古くから利用されているスパイスです。ホワイト、ブラック、ブラウンの３種類があります。ホワイトは甘さを感じた後に辛さが広がりブラックとブラウンは刺激的な辛さが特徴。神経痛、リューマチ、気管支炎に効果があります。

シナモン

クスノキ科の常緑樹の樹皮を乾燥させたもの。ほのかな甘みと渋みと辛味があり、甘い料理から辛い料理まで幅広く使用されています。漢方の世界では「百薬の長」と呼ばれ、胃腸の活動を助け、筋肉のはり（コリ）をほぐし、消化・発汗促進効果もあります。

ローリエ

葉を乾燥させたものを使います。肉の臭みなどを消す働きがあり、煮込み料理に使われます。甘い香りがでますが、いつまでも入れておくと苦味がでます。ローリエの芳香成分のシネオールには、消化促進、唾液の分泌、内臓強化効果があるといわれています。